联系我们

电话:021-24198000

传真:021-54661790

地址:上海市闸北区恒丰路436号环智国际大厦1501-1503室

Room 1501-1503,436 Hengfeng Road,Zhabei District,Shanghai City.

装饰蛋糕当前位置: 大发体育投注手机版 > 产品应用 > 装饰蛋糕

沙哈蛋糕

  • 配料

    大发体育投注手机版 www.jxgdjj.com 沙哈蛋糕

     ·全蛋 100g

     ·蛋黄 168g

     ·糖粉 150g

     ·黄油 350g

     ·杏仁粉 30g

     ·低粉 250g

     ·泡打粉 6g

     ·可可粉 100g

     ·蛋白 368g

     ·蛋糕碎 160g

     ·葡萄糖浆 50g

    夹层

     ·黄梅果酱 100g

     ·55%巧克力 100g

    特浓巧克力奶油

     ·牛奶 50g

     ·55%巧克力 50g

     ·巧克力奶油 400g

    淋面

     ·爱护牌烘焙淡奶油 480g

     ·麦芽糖浆 60g

     ·苦甜巧克力 405g

     ·黄油 120g

  • 制作方法

    沙哈蛋糕

    1.黄油、糖粉、糖浆打发至发白

    2.分次加入蛋黄、全蛋

    3.加入粉类物

    4.蛋白、糖粉打发至湿性发泡

    5.蛋白加入混合物3中

    6.加入蛋糕碎

    7.炉温:180面/170底25-30分钟

    夹层:分别涂抹在配底上

    特浓巧克力奶油

    1.牛奶,巧克力加热溶化

    2.加入奶油中混合打发

    淋面

    1.奶油,糖浆加热至50度

    2.巧克力溶化

    3.1部分分次加入2中

    4.加入黄油